澤田酵素（植物発酵エキス）は、国産にこだわった90種類以上の野菜、果実、山野草、穀類、海藻類に、粗糖や沖縄産の加工黒糖を加え、酒蔵に生息する「蔵付酵母菌」をはじめとする酵母や乳酸菌により発酵・熟成させた植物発酵食品です。 発酵・熟成に約1年以上の歳月を費やし、じっくり丁寧に製造されるエキスには、発酵過程で低分子化され消化・吸収しやすくなった原材料そのものの栄養素に加え、酵母や乳酸菌、酵素などの働きによって産生される有機酸やアミノ酸等の有用物質が含まれており、これらを摂取することで健康や美容に役立つと言われています。