凍結含浸法は、見た目の形はそのままなのに歯茎や舌で簡単につぶせるほど軟らかい介護食をつくることができる広島県保有の特許技術です。 酵素拡散法は、真空包装機などの特殊な機械がなくても冷凍冷蔵庫があればできる形状保持型やわらか食調理法で、弊社保有の特許技術です。 いずれも専用調味料TORON（とろん）を使ってできます。 真空包装機を利用する凍結含浸法は大量調理向きなのに対し、酵素拡散法は小規模施設や在宅での利用に適しています。 今回の展示会では、両技術の具体的手順紹介と「やわらか素材」や「やわらか弁当」などを出品します。 また、軟らかさを実感していただけるご試食品もご用意します。